百年传承 沈家粉房
百年传承 沈家粉房——记辽源市东辽县建安镇亮甲村一组沈家粉房在吉林省辽源市东辽县建安镇亮甲村一组，有个传承了百余年的手工作坊——沈家粉房。现在是第四代传人——沈老七在经营。听说这个粉房已经有很长一段时间了，但一直没有时间前去拍摄。前不久，终于有机会前往那里进行采风拍摄，恰好那天他们正在生产。我的青少年时代，这样的粉房有很多，很习以为常。可是现在看来，这样的手工作坊已为数不多了。能延续至今的屈指可数。那里的生产工序是这样的。首先要收购土豆（学名马铃薯），对土豆进行清洗、粉碎，提取淀粉。有了淀粉才能制作粉条。现在的清洗和粉碎都已是机械化了。不象我们小时候看到的用人工进行清洗和用蓄力进行粉碎。用少量的淀粉进行勾芡，勾芡要用粉房的老热汤，待其晾凉后用其和面，勾兑的芡就象蒸馒头时用的面引子一样。以前和面是人工，现在已经使用了搅拌机。如果是两年前你来这里，还能看到人工和面的场景。和好面后，就开始漏粉了。有个烧火工负责加热；一个工人负责将和好的面团递给粉匠；粉匠单手击打粉瓢漏粉；拨锅的师傅负责掌握粉条煮时的长短；拨出锅的粉条要在冷水中浸凉；送给开剪师傅对粉条进行剪断，进一步浸凉，悬挂脱水；待粉条不能滴水时，用小推车送至晾晒场地，吊挂晾晒；在晾晒的过程中，要经常对粉条进行撕扯，防止粉丝粘联；当粉丝达到八、九分干时，对其进行折叠打捆，并用劈好的高粱秸杆打绕捆绑；捆绑好的粉条还要在晾晒场进行最后的晾晒，以达到百分百干燥的要求，这中间要进行一次翻晒。在这秋高气爽的金秋时节，最适合晾晒粉条了！有一天的工夫就能将当天漏出的粉条晾干。沈老七夫妇是对热情好客的人，看到我们的到来，非常高兴。在我们的拍摄过程中，难免给工人们的操作带来麻烦，可是他们从没有一句怨言。这是一个流水作业的场所，每一个环节都是环环相扣，看到他们乐观豁达的人生态度，看到他们汗流浃背的劳动场面，着实让我们感到劳动者最光荣！他们夫妇还为我们煮了一粉瓢的水粉，炸了鸡蛋酱让我们品尝这来自原始、绿色的美味！那劲道的粉丝在口中咀嚼，让我想起了遥远的年代，久远的味道！但愿这个小作坊能成为我市的一道风景，但愿这个粉房能继续存在下去，保留住祖先们创造的传统工艺，成为一块活化石！图文并茂，向老师学习！问好！ 记录即将流失的工艺，留住传统的遗产，非常有意义的拍摄，值得弘扬，点赞，问好！！！！！！ 沈家粉坊百年历史 真实可靠 真正绿色瑟食品 一个完整故事 纪实佳作 点赞 问好！！！！！！！！！！ 精彩点赞问好 精彩的民间漏粉记实佳作，影调、构图、视角、编辑、氛围俱佳，难得的非文化遗产记实摄影作品，尤其粉坊的历史由来文字介绍很是详尽生动。图文并茂值得收藏！谢谢分享！ 美拍欣赏老师佳作、问好！！！ 一组迷人的影调，记录了百年传承的手工艺，大赏，问候！